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RESET AÑO NUEVO, visita a IKEA y RECETA DEL ROSCON DE REYES son algunos de los temas que os traigo hoy en el video , Tambien mi agradecimiento a todos vosotros por estar ahi , a mi lado y también a los que no están y han compartido parte de este camino, porque siempre formaran parte de mis recuerdos en la biografía de mi vida.
Espero que os guste. Un saludo a todos #my_essential_style

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RECETA ROSCON REYES:
Para la masa madre:
100g de harina de fuerza
60ml de leche
2g de levadura fresca (una pizca)
Para la masa del roscón
330g de harina de fuerza
60ml de leche
80g de azúcar
2 huevos
30g de agua de azahar
15g de levadura fresca
110 de mantequilla a temperatura ambiente
de ralladura de naranja y limon
Para la decoración:
1 huevo batido
frutas confitadas
1 puñado de azúcar granulado
1 puñado pequeño de almendra laminada
Para hacer la masa madre mezclamos 100g de harina de fuerza, 60ml de leche y 2g de levadura de panadero, una pizca. Lo programamos todo durante 1 minuto a velocidad de amasado. Apartamos la masa en un cuenco con agua y lo tapamos para que no se reseque, lo dejaremos reposar hasta que la masa flote.
Con la masa madre fermentada podemos ir preparando la masa del roscón. Mezclamos en nuestro vaso Thermomix la masa madre, los 330g de harina de fuerza, los 80g de azúcar, los 60ml de leche , 30g de agua de azahar, los 2 huevos, 15g de levadura fresca y la ralladura de naranja y limón. Lo programamos durante 3 minutos a velocidad de amasado.

Añadimos los 110g de mantequilla a temperatura ambiente y lo mezclamos programando durante 1 minuto a velocidad de amasado. Tiene que quedar una masa suave y elástica, si crees que no ha quedado así, lo puedes amasar otro poco más.
Sacamos la masa y la metemos en un cuenco para que fermente. Tenemos que taparla con papel film para que no se reseque y esperar alrededor de 3 horas hasta que duplique su volumen. Para que duplique en el tiempo estimado todas las fermentaciones deben estar a una temperatura recomendable en el ambiente de 20 a 22°.
Con la masa fermentada o elevada la sacamos sobre una superficie y la amasamos un rato pequeño con la manos,
Hacemos una bola con los dedos abrimos un agujero en el medio y le vamos dando forma. Colocamos en una bandeja que pueda ir al horno y Dejamos otra vez fermentar hasta que dupliquen su volumen
Cuando lo tengamos listo podemos hacer la decoración. Precalentamos el horno a 160°. Untamos la superficie del roscón con el huevo batido y vamos colocando las frutas confitadas y el azúcar granulado de manera original y divertida. Lo metemos en el horno durante 15-20 minutos o hasta ver que va cogiendo un tono dorado. Finalmente podemos decorar el roscón con un poco de brillo especial de repostería.
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